Ingen påske uten baking! Her i huset synes Vetle (3,5 år) at man burde kunne bake pepperkaker hele året, siden han elsker å stikke ut kjeks av en smidig deig. Derfor tenkte jeg at vi kunne lage påskekjeks i stedet, men fortsatt med en smidig deig det er lett å jobbe med, leke med, stikke ut og pynte. Disse kjeksene smaker litt syrlig, litt søtt og er perfekt sprø og myke! Egner seg både til å legge i påskeegget, gi bort og til å spise opp selv!

Porsjoner: 70 – 80 stk

Ingredienser:

• 125 gram lys sirup

• 150 gram sukker

• 150 gram margarin (ev. uten melk)

• 1 dl (laktosefri) kremfløte (eller vann)

• ca. 1 pose (365 g) Toro glutenfri lys melblanding eller kakemiks

• Revet skall av en sitron eller ½ appelsin*

• 3 ss appelsinjuice eller sitronsaft 

• 2 ts vaniljesukker

• 2 ts bakepulver

• ca. 1 -2 dl glutenfritt mel til utbaking
  *valgfritt. Dette gir mer smak til kjeksen, men kan være litt for mye for noen barn - som min sønn. Han foretrekker uten.

Pynt:

• ca. 1 pakke melis

• sitronsaft fra ca. 1 sitron

• Ulike konditorfarger

• Valgfri pynt, vi har brukt ulike strøssel og seigmenn

Slik gjør du:

Smelt sirup og sukker i en kasserolle. Trekk kasserollen fra platen, rør i smøret og la den smelte. Tilsett fløten til blandingen. Alternativt for melkeallergikere er å bruke vann, soyamelk eller havrefløte. Tilsett de andre ingrediensene. Rør forsiktig.

La deigen stå kjølig noen timer før du bruker den.

Kjevl deigen ut til 3-5 millimeter tykke leiver og trykk ut små runde kjeks, eller andre figurer.

Stek de i 10-12 minutt ved 180 grader.

Avkjøl helt på rist før du pynter de.

Til pynt: bland melis med sitronsaft og ulike konditorfarger. Lag marmorm-ønster ved å legge på litt hvit melis og litt farget melis og dra de forsiktig sammen. Strø gjerne på strøssel og la de tørke på rist.

 Tilbake til oppskrifter

Oppskriftsregister / søk