Brakkesyke og påskekjeks!
Ja, da er påsken her og denne gangen i en litt annen form en normalt.
Fem uker hjemme!
Her i huset begynner vi å bli skikkelig brakkesyke og det er kanskje ikke så rart, jeg har faktisk holdt meg hjemme i hele 5 uker nå! På grunn av en heftig rosen-infeksjon i låret (ikke google det med mindre du vil se ekle bilder) startet jeg på antibiotikakur cirka samtidig med at meldinger om de første smittede med korona kom til norge. Jeg er allerede i risikogruppa og med antibiotika på toppen fristet det lite å sitte på et stappfullt tog inn og ut til Oslo hver dag - og dermed ble det hjemmekontor.
Men fem uker hjemme, hvorav tre uker med barn og samtidig 100% jobb er ikke lett! Jeg skal ærlig innrømme at jeg går i joggebukse unormalt mye, er ganske lei av å leke i sandkassa eller med togbane og hagen vår har fått langt mer stell så langt i år enn den har fått på flere år til sammen.
Som jeg har skrevet flere ganger før så er baking en form for terapi for meg, og samtidig en veldig hyggelig ting å gjøre med familien. Derfor har det blitt litt baking så langt, og mer skal det bli i påskeuken. Det kjennes rett og slett godt i sjela.
Denne gangen har min sønn på 3,5 år og jeg bakt påskekjeks. Han ønsket å bake pepperkaker, fordi han elsker å kna på en smidig deig, stikke ut figurer og pynte del, så prinsippet her er det samme - dette er en veldig barnevennlig og enkel oppskrift. Kjeksene er litt syrlige med smak av appelsin eller sitron, og de er sprø utenpå og litt myke inni.
Deigen bør minimum stå kaldt et par timer å hvile etter at den er ferdig, men kan også lages på kvelden og hvile over natten. Vi fant frem en rund pepperkakeform i metall, som vi klemte litt sammen på midten for at den skulle få form som et egg, og pynten ble alt fra marmor-glasur til strøssel og seigmenn.
Oppskriften finner du her og den kan lett gjøres helt melkefri ved å erstatte smør med melkefri margarin og fløte med havrefløte.
Jeg håper dere alle er friske og har det bra, tross situasjonen.
God påske så lenge - du skal ikke se bort fra at det kan dukke opp flere påskeoppskrifter de nærmeste dagene, så fortsett gjerne å stikke innom bloggen, følg meg på facebook eller på instagram.
//Julia
