Magevennlig Shepherd's Pie

Magevennlig Shepherd's Pie

Shepherd's Pie består av en god kjøttsaus med potetmos over, som er stekt i oven. Normalt sett lages denne retten med både hvitløk og løk, men her får du min magevennlige variant. Jeg har brukt rødvin i denne oppskriften for å få en fyldig og god smak. Alternativt kan du bruke kjøttkraft eller vann og buljong. For ekstra god smak har jeg også brukt en boks hermetiske Cherry tomater, som er litt søtere enn vanlig boks tomat.

Dette er en nokså stor oppskrift (2 former), men Shepherd's Pie blir bare bedre dagen etter og egner seg derfor godt til restemat eller til å fryse ned og varmes opp igjen.

Porsjoner: 2 former med pai (ca. 17 x 25 cm) - 8 porsjoner

Du trenger:

  • 12 mandelpoteter

  • Hvitløksolje  (for oppskrift se side xx i boka LavFODMAP – Magevennlig mat)

  • 2 gulerøtter

  • 4 vårløk (bruk kun det grønne)

  • 800 gram kjøttdeig av lam eller storfe

  • 4 ss tomatpure

  • 1,5 dl rødvin eller kraft

  • 3 ss Worcestershire saus*

  • 1 boks hakkede tomater eller Cherry tomater

  • ca. 1 ts tørket ramsløk

  • 1 dl laktosefri melk

  • 50 g parmesan

  • 2 ss smør

  • 1 egg

  • 4 ss hvitløksolje/olivenolje

  • Salt og pepper

*Worcestershire saus er testet som lavFODMAP av Monash, men inneholder både løk og hvitløk. Dette er i så små mengder at det neppe vil ha noen effekt på sensitive mager.

Slik gjør du:

Start med å skrelle og vaske potetene. Skjær i terninger og kok dem til de er møre.

Mens potetene koker kan du skrelle gulerøttene og raspe de. Vask og hakk opp det grønne på vårløken. Stek begge deler lett i en stor stekepanne, eller jerngryte, med hvitløksolje. Tilsett deretter begge pakkene med kjøttdeig. La det surre videre, mens du rører, til kjøttet er blitt godt brunet.

Rør inn tomatpuré, rødvin,  Worcestershire saus og hakkede tomater. Smak til med salt, pepper og tørket ramsløk og la det putre i cirka et kvarter.

Mos potetene og bland inn laktosefri melk, egg, halvparten av parmesanen, smør og hvitløksolje. Smak til med salt og pepper (og en liten klype muskat om du vil ha litt ekstra smak).

Fordel kjøttblandingen i to ildfaste former, og bre så potetstappen over. Dryss resten av parmesanen over. Stek de to formene på 220 graderi 20 – 25 minutter.

Server  Shepherd's Pie varm og gjerne med en frisk salat ved siden av. Jeg laget en enkel salat med mandarinbåter i, som ble veldig friskt og god ved siden av. Alternativt kan du lage denne deilige rødkålsalaten med appelsin.


Fudge med lønnesirup og valnøtter

Pekanpai

0