Sommersalat
Foto av sommersalat med jordbær, spekeskinke og avokado på hvit asjett.
Nok en svært enkel og god sommeroppskrift, og denne gangen er det salat med basilikum, jordbær og sprøstek spekeskinke som står på menyen. Ønsker du en litt mer fyldig salat? Tilsett kokt, glutenfri pasta!
Porsjoner: 1 (nok til en stor tallerken)
Ingredienser:
3-4 skiver spekeskinke
3-4 salatblader (jeg har brukt crispi salat)
1/5 agurk
1/4 avokado
ca. 10 blader frisk basilikum
ca. 10 små jordbær
1/3 pakke laktosefri fetaost
Litt balsamico
Slik gjør du:
I denne salaten har jeg sprøstekt spekeskinke, men vil du gjøre det enda enklere så smaker salaten også veldig godt med fersk spekeskinke. Siden jeg nå er gravid må jeg varmebehandle spekemat for å kunne spise den, og sprøstekt skinke blir enda litt saltere og gir en knaskende krispi konsistens til salaten, som passer veldig godt sammen med de mye, søte jordbærene.
Stek skiver av stranda skinke i en tørr stekepanne på medium varme i et par minutter på hver side. Du vil se at de krymper og krøller seg noe, og det vil bli en del røyk – så sett på vifta. Ta så stekepannen av plata og legg spekeskinke-skivene over på tørkepapir. La de ligge å tørke seg/bli stive mens du lager resten av salaten.
Vask/skyll alle grønnsakene godt. Riv salaten og basilikumbladene i passende stykker og skjær agurk, avokado og jordbær i biter. Vend alt sammen og ha i en stor skål/dyp tallerken. Del eller smuldre fetaosten i passende biter og dander på toppen av salaten sammen med biter av den sprøstekte spekeskinken. Drypp balsamico over og server gjerne med godt brød som du tåler.
