Eltefrie (glutenfrie) bolle
Jeg elsker å bake med den eltefrie teknikken - det tar kanskje litt ekstra tid, men det er lettvint og jeg synes den glutenfrie baksten holder seg saftigere på den måten. I tillegg reagerer magen min på mye gjær, men baker man eltefritt bruker man minimalt. Disse bollene passer like godt til hverdags som til fest.
Porsjoner: ca. 12 stk mellomstore boller
Ingredienser:
600 - 800 g fint glutenfritt mel - jeg har brukt Semper fin Mix
50 g sukker
1/2 ts rød gjær
1/2 ts kardemomme
40 g smeltet smør
4 dl melk
1 dl (laktosefri) rømme
50 g rosiner (- valgfrittikke lavFODMAP )
Slik gjør du:
Mål opp alle de tørre ingrediensene - start med ca. 600 g mel - og ha de i en bakebolle med lokk. Bland sammen. Smelt smør, rør sammen med melk og rømme og tilsett til det tørre. Bland alt godt sammen til du har en klissette deig. Det skal være en løs og seig deig, men ikke så løs at den er en røre. Tilsett mel du føler den har passe konsistens.
Ønsker du rosiner i bollene kan du røre inn dette nå.
Sett på lokk og la deigen hvile i romtemperatur over natten (ca. 12 - 18 timer).
For utbaking anbefaler jeg å bruke silikonunderlag da deigen er klissete og kan sette seg fast. Strø godt med mel over underlaget før du skraper deigen ut av bollen. Dryss rikelig med mel over deigen og fold den på midten: legg den ene halvdelen av deig over den andre. Gjenta dette (strø mel for hver gang) opptil 10 ganger til du kjenner at deigen henger bedre sammen. Rull så ut til en pølse, del opp i ca. 12 emner og trill til boller.
Legg bollene på et bakepapirkledd brett og la de etterheve i min. 30 min. Pensle bollene med litt melk på toppen før de settes inn i midten av ovnen. Stek på 200 grader varmluft i 10 - 12 min.
Enjoy!
