Glutenfri blondie

Har du hørt om Blondie før? Det er den lyse varianten av Brownie, og med min nye oppskrift kan jeg garantere deg en ny favorittkake! 

– Hvorfor heter det blondie? spurte sønnen min meg da vi laget denne kaken sammen.
– Tja, svarte jeg, det er fordi dette er en blond, altså lys, versjon av brownie. Den er akkurat like saftig og god, men her bruker vi ikke brun kakao, bare hvit sjokolade og vanilje. Også er vår variant glutenfri da. 

Supersaftig i mange dager

Nå tenker du kanskje at glutenfritt = tørt og kjedelig, men det skal jeg love deg at denne kaken er alt annet enn. Vi laget denne kaken til mannen min sin 41 årsdag en mandag. Kaken er veldig mektig så man orker ikke mer enn et stykke, og dermed var det mye igjen som vi satte i kjøleskapet. Der småspiste vi litt de kommende dagene, og da det var skoleavslutning på skolen på fredag var kaken fortsatt saftig og god. Litt sprø på toppen og seig og deilig inn. Dermed ble det som var igjen med i matboksen til barna i 1b som gladelig koste seg med resten. 

Akkurat denne kaken har jeg altså ikke rukket å fryse ned, men jeg vil også tro at den egner seg svært godt til det - på samme måte som brownies. Her vil jeg anta at det på grunn av det store sukkerinnholdet aldri vil bli helt hardt, noe som betyr at du kan ta opp et stykke, la det hvile bare noen minutter for så å nyte av kjølig semifreddo-blondie i sommervarmen! 

Inneholder laktose

I denne kaken er det hvit sjokolade som jo inneholder melk og laktose. Vil du kutte ned den totale mengden laktose kan du bytte til melkefri margarin i stedet for smør eller bruke melkefri hvit sjokolade fra helsekost.

Jeg har også brukt litt pistasjnøtter i, fordi jeg tåler dette godt selv om det er høyFODMAP. Her må du finne frem til hva du tåler, men husk at det kun er en nøtt og en sjokoladebit eller to per kakestykke. Og denne kaken er så mektig at du ikke orker mange stykker av gangen!

// Julia